Zupa z kaszą jęczmienną i mięsem: obniżenie poziomu fitynianów i wartość błonnika
Kasza jęczmienna jest cennym źródłem błonnika pełnoziarnistego.
Obniżenie poziomu fitynianów: Kasza jęczmienna zawiera kwas fitynowy. Konieczne namaczanie (8-12 godzin) i długotrwałe gotowanie obniżają zawartość fitynianów, co poprawia przyswajanie minerałów.
Kontrola IG i błonnik: Kasza jęczmienna zawiera beta-glukany (błonnik rozpuszczalny), które obniżają indeks glikemiczny i są korzystne dla jelit.
Kluczowe bezpieczeństwo mięsa: Mięso powinno być całkowicie ugotowane/duszone do bezpiecznej temperatury.
Ekstrakcja składników odżywczych: Długotrwałe gotowanie mięsa i warzyw uwalnia minerały i żelatynę/kolagen do bulionu, gdzie są one łatwo przyswajalne.